라멘이야기#라멘다이버#고토치라멘#라멘블로그#일본라멘#라멘 썸네일형 리스트형 [라멘리뷰] 연남동 하쿠텐 이미 많은 리뷰가 있고 저 역시도 정기적으로 먹는 라멘, 바로 하쿠텐의 이에케라멘입니다. 그 사이 차슈와 염도와 그리고 면기가 바뀌었다고 합니다.일단 기존의 훈연차슈도 맛있었지만 목살로 바뀌고 훈연향은 줄어든것 같습니다. 면은 이에케라멘에 맞춘 약간 두툼한 중면으로 지가제면한 면입니다. 전체적으로 조금씩 계속 진화하는 라멘집입니다. 그래서 단골들이 열광하는 이유인 것 같습니다.사실 특별한 리뷰가 필요 없는 라멘입니다. 맛있어요. 굳이 하쿠텐이 인기 있는 이유를 생각해 보면 첫번째 가성비 좋은 가격, 라멘 가격도 좋지만 오이미침과 무료공기밥 등 서비스도 만족 스러운 곳입니다. 두번째 조금씩 변화를 주는 신선함, 최근에 면기도 바꾸었고 타레도 주기적으로 업데이트를 하십니다. 그리고 웨이팅시스템도 최근에 캐치.. 더보기 [라멘이야기26] 츠케멘의 온도, 데워 드릴까요? 츠케멘의 온도, 과연 뜨거우면 좋을까요? 혹시 츠케멘을 좋아하시나요? 저는 정말 좋아합니다. 아마도 츠케멘 때문에 라멘에 빠져버린 게 아닐까 생각할 정도입니다. 차가운 면을 뜨거운 지루에 담가서 먹는 츠케멘을 즐기다 보면 항상 미지근해지는 지루에 대한 불만이 많습니다. 간혹 지루를 다시 데워 달라고 요청하는 경우도 종중 볼 수 있습니다. 그래서 가게에 따라서 고체연료를 이용하거나 테이블에 인덕션을 설치한 츠케멘 전문점도 본 적이 있습니다. 아마도, 그 애매한 미지근함이 못마땅했기 때문이라고 생각됩니다. 하지만 츠케멘을 아츠모리(따뜻한 면)로 즐겨본 저는 다시는 츠케멘을 아츠모리로 먹지 않게되었습니다. 왜 그랬을까요? 답은 그냥입니다. 나랑 안 맞아서 그런데 그것도 다 과학적인 이유가 있었습니다. 역시 라.. 더보기 [라멘이야기 10] 고토치(ご当地) 라멘 가끔 라멘과 관련된 기사나 일본 유튜브를 보다 보면 "고토치라멘"이란 단어가 나옵니다. '고토치'는 상대방 지역을 높여 부르는 말입니다. 주로 특정 지역에서 유행하는 문화를 설명할 때 사용합니다. 일본에는 고토치구르메(ご当地グルメ)라는 단어가 있습니다. 그 지역만의 특별한 먹거리, 혹은 특출 나게 유명한 음식을 의미하는데, 라멘으로 그 지역의 개성이 드러 내고, 그 지역의 주민들은 물론, 여행을 오는 관광객들이 찾는 지역색이 있는 맛있는 라멘을 바로 고토치 라멘(ご当地ラーメン)이라고 합니다. 우리나라 음식을 예로 들면, 전주비빔밥, 진주냉면, 이천 쌀밥 같은 걸로 설명할 수 있습니다. 지역 라멘과 장인 라멘은 그들만의 독특한 발전 배경을 가지고 있습니다. 일본요리의 근저에는"재료를 최대한 활용한다"라는 .. 더보기 이전 1 다음
