[라멘이야기 6] 계(系)를 아시나요?

이에케 라멘을 아시나요? 요즘 제일 핫 한 라멘인데...

지극히 주관적인 제 개인 생각이지만 아마도 현재 가장 트렌디한 라멘은 아마도 이에케라멘 이라고 감히 생각 합니다. 

우리나라에서는 아마도 성수동 이에케라멘집이 거의 처음 이었던 같은데 지금은 지역에서도 이에케라멘 전문점을 찾아 볼 수 있지만 당시에는 이름 조차 생소 했습니다. 

추억의 성수동 이에케라멘

근데 여기에 지로계는 또 뭘까요?

 처음에 분당 정자동에 코이라멘 지로점에 그 메뉴가 있었는데 엄청난 양의 숙주와 두꺼운 면, 젓가락 질이 어려울 정도의 양에 압도 되는 그런 라멘 이었습니다. 

2019년 분당 정자동 코리라멘지로 점

이렇게 계속해서 새로운 라멘이 등장하는데 도대체 계(系)는 무엇 일까요? 

라멘은 계속 진화하는 음식입니다.

때문에 앞으로도 더 다양한 장르의 라멘이 등장하고 새로운 계(系)가 나타날 수 있습니다.

그럼 이제 계(系)가 궁금하지 않은 신가요? 그럼 조금 다시 앞으로 돌아가 봅니다. 

 

일본라멘은 효시는 1910년대 라이라이켄의 쇼유라멘입니다. 

이후에 1950년대 중반까지는 보통 우리가 알고 있는 시오라멘, 미소라멘, 돈코츠라멘이 개발되면서 이렇게 4가지의 라멘이 큰 줄기를 형성하고 있었습니다. 사실 현재도 모든 라멘은 이 네 가지 맛을 바탕으로 발전하고 또 진화했습니다. 

 

1970년대 부터 드디어 '계(系)'로 불리는 라멘이 새로운 장르를 등장합니다.

바야흐로 제2의 라멘붐이 일어납니다. 이 라멘군은 진한 맛과 감칠맛을 선호하는 20~40대 남성을 중심으로 대학가와 도시 주변에 독자영역을 구축했습니다.

지로계의 경우에는 나름대로 규칙도 있도 라멘이 아니라 지로라는 음식이라고 주장하는 신도들도 있습니다. 

'이에케(家系)' '지로케(二郎系)' '다이쇼켄케(大勝軒系)' '아오바케(青葉系)' '간코케(がんこ系)' 등이 대표적 입니다 .

여기에 자동차의 발전으로 중소도시에 기반을 두면서 전국 지명도를 가진 '고토치(ご当地)라멘'이 등장합니다. 

다음엔 고토치라멘에 대해서 올리겠습니다.